Die besten Herbstdesserts für Menschenmassen (ohne Kürbisgewürz), empfohlen von Starköchen

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Es gibt einen Grund, warum Kürbis-Leckereien ihren Spitzenplatz in der Staffel der beste menschenfreundliche Herbstdesserts: Sie sind festlich und gemütlich und scheinen diejenigen, die sie genießen, immer daran zu erinnern, dass der Herbst offiziell gekommen ist (hallo, Pullover Wetter!). Das heißt, die Welt wird entschieden mit Kürbisgewürzen überschwemmt alles Zu dieser Jahreszeit und obwohl es immer ein Klassiker sein wird, verliert es definitiv ziemlich schnell seine Neuheit. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es so viele andere herbstbezogene Aromen und Lebensmittel gibt, die ihren Tag in der Sonne verdienen.

Es gibt wahrscheinlich keine bessere Quelle als einen Starkoch, um einige Alternativen zu diesen allgegenwärtigen Kürbisdesserts zu skizzieren - schließlich sind sie Profis, wenn es darum geht, was saisonal, lecker und schick genug ist, um jeden zu beeindrucken, für den Sie backen. Eine Handvoll renommierter kulinarischer Experten - von privaten Starköchen bis hin zu Besitzern von Restaurants der A-Liste - wogen die süßen Leckereien ab, die Sie zu Hause zaubern können, und keiner von ihnen enthält Kürbis. Besorgen Sie sich also die weniger bekannten Herbstfrüchte (und Gemüse!) Und probieren Sie diese Desserts aus, wenn Sie das nächste Mal sowohl Ihre Naschkatzen als auch die aller anderen zufrieden stellen möchten.

Apple Crumble

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Als ehemaliger Schützling der weltberühmten Konditorin Nancy Silverton Wendell Hooper weiß ein oder zwei Dinge über die Zubereitung köstlicher Desserts. Der in Hollywood ansässige Koch hat auch für Leute wie Ridley Scott und Herb Ritts gekocht, was seinen Status als Starkoch ziemlich festigte.



Hooper ist ein Fan der Klassiker, was seinen Vorschlag für das perfekte Herbstkonfekt betrifft. 'Ich denke ein Apfelstreusel ist einfach und leicht und kann durch einfaches Eintauschen von Mandelmehl für glutenfreie Diäten modifiziert werden ', erklärt er.' Nichts sagt, dass der Fall so ist wie eine süße, knusprige Schüssel mit einem altmodischen Grundnahrungsmittel wie ein Apfelstreusel. ' Wenn Sie vorhaben, seinem Rat zu folgen, achten Sie auf die Früchte, die Sie pflücken. Hooper sagt: 'Verwenden Sie unbedingt einen knusprigen Apfel wie den Honey Crisp, der seine Süße beibehält und auch ein bisschen Biss bietet.'

Schwarzer Sesambrot mit Karotten-Ingwer

Nacho Alegre

Wie jeder, der in einem heißen Restaurant in Los Angeles vorbeischaut Sqirl weiß, das ist der Ort für eine Promi-Sichtung. Der Frühstücks- und Mittagslokal der Köchin und Inhaberin Jessica Koslow wird regelmäßig von kulinarischen Superstars (Alton Brown) und Supermodels (Emily Ratajkowski) sowie ihrem Kochbuch besucht Alles was ich essen will ist ein großer Erfolg. Das heißt, was auch immer sie für einen herbstlichen Genuss zaubert, ist im Grunde genommen garantiert etwas Besonderes.

Eine ihrer Lieblings-Nicht-Kürbis-Herbstleckereien (die auch in ihrem Buch zu finden ist) wird auch Veganer glücklich machen. Sie erklärt: 'Ich mache eine Schwarzer Sesambrot mit Karotten-Ingwer das fühlt sich für mich wegen der Färbung sehr Halloween-y an. Und die Aromen von Karotten und Ingwer machen es zu einem perfekten Herbstdessert - das ist zufällig vegan. '

Pochierte Birnen-Clafoutis

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Zur Zeit, Tehra Thorp ist der Koch hinter NYC Die Hudson-Speisekammer, aber sie hat auch für eine Elite-Liste derer gekocht, die sich an sie wenden, um Gerichte mit einem hausgemachten, aber gehobenen Gefühl zu erhalten. Ihr Lieblings-Herbstgenuss weicht nicht von dieser Formel ab. Sie sagt: „Ich mag es wirklich Clafoutis - ein 'angereichertes Soufflé', das leichter zu finden ist und robuster als ein traditionelles Soufflé. Und zu dieser Jahreszeit haben wir so tolle Birnen und Äpfel. ' Sie fügt hinzu, dass Sie dieses Dessert noch schicker machen können, indem Sie eine luxuriöse Zutat hinzufügen: 'Ich würde Birnen in Vin Santo, einem italienischen Wein mit später Ernte, pochieren.' Klingt nach einer Win-Win-Situation.

Herbst Obst Galette

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Chef Luke Reyes hat seine kulinarische Expertise auf Wettkampfshows unter Beweis gestellt, darunter Gehackt und er hat während seiner Zeit bei der bekannten Restaurantgruppe Houston Hospitality für seinen fairen Anteil an Prominenten gekocht. Und obwohl er sich in letzter Zeit auf die Cannabis-Kochszene konzentriert hat (er hat sogar seine eigene Linie von aufgegossenes Olivenöl!) kann er immer noch einen THC-freien Fall genießen.

Er verleiht einem Liebling der Kindheit eine Wendung, indem er eine unterbewertete Frucht hinzufügt. „Meine Lieblingsdesserts im Herbst sind für mich, die ich in Neuengland aufgewachsen bin, am nostalgischsten“, erklärt Reyes. „Also mag ich Dinge wie Apfelkuchen oder Pfannkuchennatürlich. Aber Sie können sie ein wenig interessanter machen, indem Sie saisonale Herbstfrüchte wie Kakis vom Bauernmarkt hinzufügen. “